酸甜排骨番茄酱做法不油炸
1、主料：排骨400克。
2 、调料：食盐1/2茶匙 、酱油1/2汤匙、花椒1/2茶匙 、番茄酱1/2汤匙 、大葱1根、姜汁1/2汤匙 、辣椒酱1/2汤匙 、东北大酱1/2汤匙、植物油1汤匙 、白糖1茶匙 。
3 、准备一份排骨，洗净备用 。
4、准备大葱和调料备用。
5 、大葱切段备用 。
6 、炒锅放植物油 ，加入花椒和白糖小火炒 。
7、小火将白糖炒成糖汁。
8、放入排骨翻炒 。
9 、将排骨煎成金黄色 。
10 、放入辣椒酱。
11、放入生姜汁 、酱油 、食盐、东北大酱和番茄酱 。
12 、将加入酱料的排骨炒均匀入味 。
13 、放入大葱段。
14、加入适量的开水 。
15 、加上锅盖 ，调至压力位，20分钟小火煮熟 。
16 、排气后 ，打开锅盖 ，即可食用。
酸甜排骨番茄酱做法黄磊
主料
猪肋排600g，
葱适量 ，
醋半汤匙 ，
八角半粒，
花椒8粒 ，
姜适量 ，
蒜适量，
辅料
盐少量 ，半茶匙 ，
冰糖12粒，
香叶一片，
桂皮一小块 ，不要多 ，会苦，
糖醋汁调配
生抽1.5汤勺 ，
白糖三大勺 ，
水5汤勺，
料酒一汤勺（就是平时喝汤的瓷勺） ，
老抽0.5汤勺 ，
醋四汤勺，
做法
1.肋排洗净泡凉水20分钟 ，初步去血水；这段时间将料酒、生抽老抽 、白糖 、醋、水调配到一起 ，做成糖醋汁。
2.肋排再次洗净，凉水下锅中火烧开 ，撇去浮沫 ，再煮两分钟，捞出排骨，温水洗去排骨上残留的浮沫 ，沥干水 。
3.炒锅坐炒菜量的油 ，油热后放入花椒、八角 、香叶 、桂皮、排骨一起中火翻炒，这个过程小心火大排骨变黑 ，香料香气散发并且排骨上有一层金黄色的壳 ，关火并将排骨香料盛出沥油 。
4.炒锅中剩余底油炒菜量略少，可用炒排骨剩下的油 ，若量过少可以再放些 ，放入冰糖，小火熬冰糖 ，等冰糖全部融化并有小泡大量出现时 ，关火，将排骨香料倒入 ，翻炒几下 ，重新开中小火，使排骨均匀挂上糖色，倒入糖醋汁翻炒几下 ，倒入热水 ，至刚刚淹没排骨。
5.大火烧开盖锅盖小火炖，半小时后转大火翻炒 ，此时放入盐 ，沿锅边烹醋，激出醋香 ，尝尝酸甜口味 ，可根据自己口味添加糖嚯醋，记住 ，盐只是起调和作用 ，不可多放 。
6.汤汁收的差不多可起锅，此时排骨油亮红润 ，如果喜欢排骨挂着浓浓的汤汁 ，可以在汤汁里面加入水淀粉，然后倒在排骨上 。上桌啦~
酸辣酱排骨的做法
1 、主料：排骨400克。
2 、调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙 、花椒1/2茶匙 、番茄酱1/2汤匙、大葱1根 、姜汁1/2汤匙 、辣椒酱1/2汤匙、东北大酱1/2汤匙 、植物油1汤匙 、白糖1茶匙 。
3、准备一份排骨，洗净备用 。
4、准备大葱和调料备用。
5 、大葱切段备用 。
6 、炒锅放植物油 ，加入花椒和白糖小火炒 。
7、小火将白糖炒成糖汁。
8 、放入排骨翻炒 。
9 、将排骨煎成金黄色 。
10、放入辣椒酱。
11 、放入生姜汁 、酱油、食盐 、东北大酱和番茄酱。
12 、将加入酱料的排骨炒均匀入味 。
13、放入大葱段 。
14 、加入适量的开水。
15 、加上锅盖 ，调至压力位，20分钟小火煮熟 。
16、排气后 ，打开锅盖 ，即可食用 。
相关问答
Q1: 做酸甜排骨番茄酱的时候不用油炸，那排骨怎么处理啊？
A1: 哈哈 ，问到点子上了！不用油炸不代表排骨不香哦 ，你可以先把排骨焯水去血沫，然后直接用锅煎一下 ，煎到两面金黄就可以了 ，这样既能锁住排骨的肉汁，又避免了油炸的油腻 ，健康又美味！
Q2: 番茄酱排骨怎么做才能更入味呢？
A2: 想要让排骨更入味 ，秘诀在于腌制和煮的时间，在煎排骨之前，先用生抽、料酒 、姜片和一点点盐把排骨腌制个20分钟 ，煮的时候 ，加入番茄酱和其他调料后，小火慢炖 ，让排骨充分吸收番茄酱的酸甜味道 ，这样出锅的排骨才会又香又入味！
Q3: 用番茄酱做排骨，会不会太甜了啊？
A3: 这个问题问得好！其实 ，用番茄酱做排骨 ，甜度是可以自己调节的，如果你不喜欢太甜 ，可以少放点糖 ，或者加一点醋来中和甜味，选择番茄酱的时候 ，也可以挑那种偏酸的 ，这样做出来的排骨酸甜适中，口感更佳哦！
Q4: 番茄酱排骨适合搭配什么菜一起吃呢？
A4: 番茄酱排骨酸甜可口，搭配清淡的蔬菜最合适了！比如清炒时蔬 、凉拌黄瓜或者蒸个蛋羹 ，都是不错的选择 ，这样一荤一素，既营养均衡 ，又不会觉得太腻 ，简直是完美搭配！
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本文概览：酸甜排骨番茄酱做法不油炸1、主料：排骨400克。2、调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、花椒1/2茶匙、番茄酱1/2汤匙、大葱1根、姜汁1/2汤匙、辣椒酱1/2汤匙、东北大酱...